Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте сегодня в 08:14
Кандидат
Мужчина, 33 года, родился 20 декабря 1991
Рассматривает предложения
Новосибирск, р‑н Центральный, готов к переезду, готов к командировкам
Где ищет работу
Новосибирск
Все районыШеф-повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 12 лет 3 месяца
Сентябрь 2023 — по настоящее время
1 год 8 месяцев
Новосибирск
шеф повар
Разработка меню.
Контроль качества.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.
Контроль качества.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.
Сентябрь 2021 — по настоящее время
3 года 8 месяцев
Чайхана "Баранжар"
Новосибирск
Су-шеф
Контроль бесперебойной работы кухни
Контроль качества сырья и полуфабрикатов
Контроль отдаваемых блюд
Составление заявок
Прием товара
Контроль качества сырья и полуфабрикатов
Контроль отдаваемых блюд
Составление заявок
Прием товара
Июль 2020 — по настоящее время
4 года 10 месяцев
Новосибирск
су-шеф
Руководство кухни
Контроль качества отдаваемых блюд
Составление заяки
Приём тлвара
Составление графика выхода поваров на работу
Ведение документации
Оформление кухонных журналов
Контроль качества отдаваемых блюд
Составление заяки
Приём тлвара
Составление графика выхода поваров на работу
Ведение документации
Оформление кухонных журналов
Май 2023 — Сентябрь 2023
5 месяцев
Meaty Bar
Новосибирск
шеф повар
Организация бесперебойной работы предприятия
Обновление меню.
Еженедельное обновление меню ланча
Составление меню завтраков
Проведение и разбор инвентаризации
Подбор поставщиков
Контроль себестоимости
Обучение персонала
Обновление меню.
Еженедельное обновление меню ланча
Составление меню завтраков
Проведение и разбор инвентаризации
Подбор поставщиков
Контроль себестоимости
Обучение персонала
Ноябрь 2019 — Июль 2020
9 месяцев
Новосибирск
су-шеф
Осуществление контроля работы кухни.
Контроль качества приготовления блюд и выпускаемой продукции.
Контроль хранения продуктов и полуфабрикаты.
Составление заяки на продовольственные товары и сырье(работа с поставщиками)
Контроль сроков, количества и качества поступаемой продукции.
Составление графика выхода поваров.
Бракераж готовой продукции.
Проведение и сведение ежемесячной инвентаризации.
Составление и представление отчётов.
Контроль качества приготовления блюд и выпускаемой продукции.
Контроль хранения продуктов и полуфабрикаты.
Составление заяки на продовольственные товары и сырье(работа с поставщиками)
Контроль сроков, количества и качества поступаемой продукции.
Составление графика выхода поваров.
Бракераж готовой продукции.
Проведение и сведение ежемесячной инвентаризации.
Составление и представление отчётов.
Март 2017 — Сентябрь 2019
2 года 7 месяцев
Ип Шнэйдер
Славгород (Алтайский край)
Шеф-повар
Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда, составление рецептуры и стандартов презентации. Проведение дегустаций и мастер-классов.
-Набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы
-Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль стандартов работы производств сети.
-Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
-Контроль заказа и закупки сырья и продуктов
-Претензионная работа с поставщиками;
-Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов;
-Разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов;
-Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.
-Участие в ценообразовании;
-Ведение отчетной документации.
-Набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы
-Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль стандартов работы производств сети.
-Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
-Контроль заказа и закупки сырья и продуктов
-Претензионная работа с поставщиками;
-Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов;
-Разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов;
-Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.
-Участие в ценообразовании;
-Ведение отчетной документации.
Июль 2016 — Март 2017
9 месяцев
Ресторан "Балкон"
Барнаул
Шеф-повар
Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда, составление рецептуры и стандартов презентации. Проведение дегустаций и мастер-классов.
-Набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы
-Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль стандартов работы производств сети.
-Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
-Контроль заказа и закупки сырья и продуктов
-Претензионная работа с поставщиками;
-Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов;
-Разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов;
-Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.
-Участие в ценообразовании;
-Ведение отчетной документации.
-Набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы
-Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль стандартов работы производств сети.
-Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
-Контроль заказа и закупки сырья и продуктов
-Претензионная работа с поставщиками;
-Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов;
-Разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов;
-Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.
-Участие в ценообразовании;
-Ведение отчетной документации.
Июль 2016 — Март 2017
9 месяцев
Кофейня "Sweeter"
Барнаул
Шеф-повар
Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда, составление рецептуры и стандартов презентации. Проведение дегустаций и мастер-классов.
-Набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы
-Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль стандартов работы производств сети.
-Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
-Контроль заказа и закупки сырья и продуктов
-Претензионная работа с поставщиками;
-Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов;
-Разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов;
-Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.
-Участие в ценообразовании;
-Ведение отчетной документации.
-Набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы
-Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль стандартов работы производств сети.
-Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
-Контроль заказа и закупки сырья и продуктов
-Претензионная работа с поставщиками;
-Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов;
-Разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов;
-Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.
-Участие в ценообразовании;
-Ведение отчетной документации.
Январь 2013 — Июль 2016
3 года 7 месяцев
Бар "Ганс"
Барнаул
Шеф-повар
Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда, составление рецептуры и стандартов презентации. Проведение дегустаций и мастер-классов.
-Набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы
-Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль стандартов работы производств сети.
-Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
-Контроль заказа и закупки сырья и продуктов
-Претензионная работа с поставщиками;
-Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов;
-Разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов;
-Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.
-Участие в ценообразовании;
-Ведение отчетной документации.
-Набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы
-Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль стандартов работы производств сети.
-Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
-Контроль заказа и закупки сырья и продуктов
-Претензионная работа с поставщиками;
-Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов;
-Разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов;
-Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.
-Участие в ценообразовании;
-Ведение отчетной документации.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B, C
Обо мне
Отсутствие вредных привычек, энергичность, инициативность, самостоятельность, ответственность, коммуникабельность, быстрая обучаемость, стремление к регулярному росту и повышению профессиональных навыков в сфере общественного питания. Люблю то, чем занимаюсь.
Неоконченное высшее образование
2020
СибУПК
Технология продукции общественного питания, Технолог
2012
Барнаульский кооперативный техникум
Технология продукции общественного питания, Технолог
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения